Vitigno: aglianico 100%
Zona di produzione: Guardia Sanframondi BN
Altitudine vigneti: 200/400 mt sul l.m.
Sistema di allevamento: guyot doppio
Tipo di terreno: argilloso calcareo di origine vulcanica
Esposizione vigneto: sud, sud-est- sud-ovest
Densita’ ceppi: 3500 piante per ha
Resa per ettaro: 110 ql per ha
Eta’ media delle viti: 15 anni
Epoca vendemmia: 1° decade ottobre
Elaborazione: criomacerazione 10° c per 12 ore, diraspatura e pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino, limpido e consistente; profumi intensi e complessi di frutti rossi; gusto secco, buona alcolicità ed equilibrata tannicità, morbido e persistente, di discreta struttura.
Temperatura di servizio: 16-18°
Abbinamenti consigliati: primi piatti in salsa rossa strutturati a base di carboidrati, carni rosse, formaggi semistagionati non piccanti.
