VINO BIANCO senza solfiti aggiunti IGT BIO (lt.2)

CARATTERISTICHE DEL VINO Bio Vi'Munn senza solfiti aggiunti

'Vi Mun'": un vino che non dimentica il passato e strizza l'occhio al futuro!

Nel dialetto di Offida il termine "Munn" sta a significare qualcosa di Puro, Mondàto (dal latino Mundus =chiaro, visibile), che pone l'accento sul rispetto dell'antica tradizione di produrre vino senza l'intervento della chimica. Ma richiama l'attenzione anche sull'importanza che la Luna, "The Moon" in inglese, svolge nelle tradizioni contadine rivestendo un ruolo fondamentale nei travasi e nell'imbottigliamento dei vini. Infatti la luna calante limita la diffusione dell'ossigeno nel vino, limitandone l'ossidazione.

Ciònonostante l' azienda già segua i metodi di vinificazione del biologico, che limita la quantità di solfiti nel vino, hanno voluto guardare oltre, verso un nuovo modo di fare il vino:  senza alcuna aggiunta di solfiti e con l'obiettivo di non alterare  il  naturale risultato dall'uva, alla botte, al baginbox, fino al bicchiere.

VIGNETO: Uve da terreni argillosi, allevate a guyot con investimento minimo di 4.000 ceppi ad ettaro. I vigneti sono esposti a nord

VITIGNO: 70% da passerina e 30% pecorino bio

VENDEMMIA: Vendemmia a mano

VINIFICAZIONE: Pressatura leggera e successivo deposito statico del mosto a freddo. Fermentazione alcolica del mosto limpido in acciaio inox a 18°. Affinamento in acciaio con ripetuti batonage delle fecce fini

CARATTERISTCHE ORGANOLETTICHE:

Colore paglierino. Si percepisce un profumi varietale con sensazioni al naso di frutta matura e fiori bianchi. Note fruttate. In bocca molto fresco, sapido; vino con struttura

Alcool: 13,5 % vol.

NB I vini senza solfiti aggiunti necessitano di più cautele per conservazione e consumazione