PACK ASSAGGIO:2 bianco bio+ 4 rosso Molise bio (da 3 lt)

CARATTERISTICHE DEL VINO BIANCO MOLISANO BIO AFFINATO

DATI ANALITICI 

Alcool (% vol): 14,00  /  Zuccheri: secco 

Vitigno: Falanghina

Tipo di terreno: Terreno sciolto, tufaceo, ricco di microelementi

Sistema d’allevamento: Cordone speronato

Metodi di difesa: Biologica, lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato

Epoca di vendemmia: Inizio di settembre

Modalità di raccolta: Manuale

Vinificazione: L’uva viene delicatamente diraspata e lasciata in macerazione a freddo per un breve periodo. Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione statica a freddo. Il mosto quindi fermenta a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox

Affinamento: A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti in botte per alcuni mesi

ANALISI SENSORIALI

Colore: Giallo paglierino deciso

Profumo: Intenso e fruttato richiama i frutti a polpa bianca con sentori floreali

Gusto: Elegantemente equilibrato

Servizio: Temperatura  ideale tra 10-12 °C

Gastronomia: Offre il meglio di sé con pietanze a base di pesce, pasta e carni bianche, indicato anche per aperitivi

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CARATTERISTICHE DEL ROSSO MOLISANO BIO

DATI ANALITICI

Alcool: 13% / Zuccheri: Secco

Vitigno: Montepulciano e Tintilia 

Denominazione: Terre degli Osci IGP bio

Tipo di terreno: Calcareo/argilloso, collina 400-600 metri s.l.m.

Sistema d’allevamento: Cordone speronato.

Metodi di difesa: Biologica, lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato.

Epoca di vendemmia: Seconda decade di settembre.

Modalità di raccolta: Manuale.

Vinificazione: La fermentazione delle uve avviene con macerazione delle bucce a temperatura comprese tra i 12° ed i 28° C, in fermentini di acciaio inox termocontrollati. I rimontaggi avvengono periodicamente, per un periodo di circa 8/10 giorni, al fine di estrarre colori ed aromi dalle bucce. Segue la svinatura.

Affinamento: La maturazione avviene per almeno 4 mesi in vasche di acciaio inox.

ANALISI SENSORIALE

Colore: Rosso rubino intenso con rifessi porpora

Profumo: Intenso e complesso; frutti a polpa rossa, amarena sotto spirito, prugne secche. Lievi note balsamiche di liquirizia, vaniglia, chiodi di garofano e rosa rossa tipiche del varietale Tintilia.

Gusto: Caldo, persistente, giustamente tannico, armonico.

Abbinamenti: Da servire in abbinamento a primi piatti importanti, formaggi stagionati, carni rosse e pietanze dal gusto deciso.

Temperatura di servizio: 18 – 20 °C.